Im Ortsmuseum von Marbach stellt sich Pit einer besonderen Aufgabe: Er grillt für die Damen des Frauenvereins Hähnchenbrust in Orangenmarinade. Da wird sogar der Pit-Master ein wenig nervös.
Rezept «Gegrillte Hähnchenbrust in Orangenmarinade»
Die Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 100 ml Orangen-Likör
- 200 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Piment
- 1 TL Currypulver
- 2 TL Meersalz, grob
- 2 TL Oregano, gehackt
- 2 EL Rohrzucker
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
So wird’s gemacht:
- Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
- Die Hähnchenbrustfilets in einen Plastikbeutel geben, die Marinade darüber giessen und den Beutel luftdicht verschliessen.
- Die Filets ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren, aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und bei hoher, direkter Hitze 3-5 Minuten pro Seite goldbraun grillen.
- Anschliessend in Butcher Paper und Alufolie einwickeln und bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 78-80 Grad ziehen.
- 2 Minuten ruhen lassen und geniessen.
Weitere Beiträge von Pit finden Sie in der HEAT&MEAT- Rubrik PIT’S «GRILL & CHILL»-VIDEO-HIGHLIGHTS oder direkt auf seinem YouTube-Channel «Grill & Chill / BBQ & Lifestyle».
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