Purer Gaumensex: Kanadisches Bison-Filet aus dem Traeger-Smoker
Das kanadische Bison-Filet zählt zweifelsohne zum besten Fleisch, das du deinen Gästen anbieten kannst. In mächtige Steaks geschnitten, auf dem Grill kurz, aber kräftig...
Biltong – Trockenfleisch der südafrikanischen und namibischen Küche
Biltong, das berühmte Trockenfleisch aus Südafrika und Namibia, ist eine unvergleichliche Delikatesse. Heute verrate ich euch, wie ich den Leckerbissen mit Hilfe meines Multifunktions-Smokers Fornetto Razzo...
Keine optische Täuschung – schneeweisse Tomatensuppe
Wer sagt, dass Tomatensuppe rot sein muss? Es geht auch anders. Und deshalb gibt es heute mal eine schneeweisse Tomatensuppe.
Ob einfache Feuerstelle, Grill, Herd...
Dorade im Bananenblatt aus dem Fornetto Razzo
Dorade aus dem Smoker? Geht! Auch ohne Rauch-Aromen, dafür in perfekter Umluft gegart. Also ran an meinen «Black-Mignon» alias Fornetto Razzo. In 30 Minuten...
Würz doch mal mit Papaya-Samen…
Die Papaya gilt als «Frucht des langen Lebens». Inzwischen werden aber auch ihre schwarzen Samen als Superfood gehandelt, der unsere Gesundheit massgeblich unterstützt. Doch...
Für unsere Kleinen: Globis grosses Frühstücksbuch
Zum 85. Geburtstag von Globi – der beliebten Kinder-Papageifigur aus dem gleichnamigen Verlag – erscheint Globis grosses Frühstücksbuch. Die Rezepte stammen vom Saaser Bäckermeister...
Nach alter Tradition: Fleisch-Reifung im Fettmantel
Was früher gang und gäbe war, wird heute kaum mehr praktiziert: die Fleisch-Reifung im Fettmantel. Der Zürcher Fleisch-Magier Patrick Liechti (Steakhouse Fleisch am Chnoche®)...
Zeit für eine Bratwurst-Party!
Von wegen: in der Schweiz gibt es nur Kalbsbratwurst und Cervelat. HEAT&MEAT hat sich in Carmelo's Fleischshop umgeschaut und ist auf zahlreiche verführerische Bratwurst-Varianten gestossen....
Vinicultura Cadonau: Geheimtipp für Wein- und Fleischliebhaber
Wer den Schweizer Delikatessen-Produzenten Hanspeter «Hampi» Cadonau besuchen will, der muss zuerst mal aufs Boot. Denn will man keinen mehrstündigen Fussmarsch auf sich nehmen, führt...
Bistecca alla Fiorentina: die Steaks der weissen Chianina-Riesen
Gute 1,4 Kilo purer Fleischgenuss: das «Chianina Bistecca alla Fiorentina Porterhouse».
«Chianina Bistecca alla Fiorentina Porterhouse» - so edel wie sein Name ist eines der grössten Steaks der...
